Ekstraktion, også kendt som opløsningsmiddelekstraktion eller væske-væske-ekstraktion (for at skelne det fra fast-væske-ekstraktion, dvs. udvaskning), også kendt som ekstraktion (almindeligvis brugt i olieraffineringsindustrien), er en slags masseoverførselsseparationsproces, der bruger flydende ekstraktionsmidler til behandling af ublandbare to-komponent- eller multi-komponent-opløsninger for at opnå komponentadskillelse, og er en meget brugt enhedsoperation. Almindelige ekstraktorer omfatter ultralydsekstraktorer, mikrobølgeekstraktorer og centrifugalekstraktorer, som bruger forskellen i opløselighed eller fordelingskoefficient af forbindelser i to ublandbare (eller let opløselige) opløsningsmidler til at overføre forbindelser fra et opløsningsmiddel til et andet.