Subkritiske væsker er visse forbindelser, der eksisterer som væsker under forhold, hvor temperaturen er over deres kogepunkt, men under deres kritiske temperatur, og trykket er under deres kritiske tryk. Når temperaturen ikke overstiger en vis værdi, kan gassen sættes under tryk for at gøre gassen flydende, mens over den temperatur, uanset hvor meget tryk der tilføres, ikke kan gøre gassen flydende, denne temperatur kaldes den kritiske temperatur af gassen . Ved den kritiske temperatur kaldes det nødvendige tryk for at gøre gassen flydende det kritiske tryk. Når propan, butan, isobutan med høj renhed (R600a), 1,1,1,2-tetrafluorethan (R134a), dimethylether (DME), flydende petroleumsgas (LPG) og svovlhexafluorid findes i en subkritisk væske tilstand øges diffusionen af molekyler, masseoverførselshastigheden accelereres, og gennemtrængnings- og opløsningskapaciteten af svagt polariserede såvel som upolariserede stoffer i de naturlige produkter øges væsentligt.
Subkritisk væskeekstraktionsteknologi er brugen af de særlige egenskaber af ovennævnte subkritiske væske, materialet i ekstraktionstanken ind i den subkritiske væskenedsænkning, i et bestemt materialeopløselighedsforhold, ekstraktionstemperatur, ekstraktionstid, ekstraktionstryk, ekstraktionsmiddel og medbringende middel og omrøring, ultralyd ekstraktion proces under assistance. Efter faststof-væske-separation kommer ekstraktionsblandingen ind i fordampningssystemet, og under påvirkning af kompressor og vakuumpumpe omdannes ekstraktionsmidlet fra væske til gas i henhold til princippet om dekompressionsfordampning for at få målekstraktet.
