En centrifuge er en maskine, der bruger centrifugalkraft til at adskille komponenter i en blanding af flydende og faste partikler eller væske og væske. Centrifuger bruges hovedsageligt til at adskille faste partikler i suspension fra væsker eller til at adskille to ublandbare væsker med forskellige densiteter i en emulsion (f.eks. adskillelse af fløde fra mælk); Det kan også bruges til at fjerne væsker fra våde faste stoffer, såsom at bruge en vaskemaskine til at tørre vådt tøj; Den specielle superspeed rørseparator adskiller også gasblandinger med forskellige densiteter; Ved at drage fordel af de forskellige sedimentationshastigheder for faste partikler med forskellige densiteter eller partikelstørrelser i væsker, kan nogle sedimentationscentrifuger også klassificere faste partikler efter densitet eller partikelstørrelse.