Hvordan optimerer man udvindingsprocessen af kollagen fra tilapia hud?
Ved ultralydsassisteret enzymatisk hydrolyse har det opnåede kollagenprotein højt udbytte og god relativ opløselighed og er meget udbredt i fødevareforarbejdning.
Inden for et vist effektområde kan kavitationseffekten frembringes af ultralyd og
Mekaniske effekter kan modificere enzymets struktur, blotlægge dets aktive sted og forbedre enzymets aktivitet. Ultralyd kan også ændre substratets egenskaber, hvilket gør det lettere for kollagen at opløses i ekstraktionsopløsningsmidlet, hvilket giver de bedste betingelser for kollagenekstraktion.
Produktstruktur
Ultralydsassisteret ekstraktion er en ny ekstraktionsmetode i de senere år. Mekanismen for dens hjælpeudvinding af kollagen er at bruge det enorme tryk, der genereres af ultralydskavitation, til at få de ikke-tværbundne kollagenmolekyler til at adskille øjeblikkeligt.
De mekaniske effekter af efterfølgende ultralyd letter adskillelse og øger hastigheden af kollagenekstraktion, mens ultralydsbehandling åbner kollagenfibrene for at lette syre- og enzymbehandling. Sammenlignet med den traditionelle metode kan ekstraktionstiden forkortes væsentligt.
I processen med ultralydsassisteret ekstraktion vil indholdet af type I kollagen i råmaterialer, ultralydstid og ultralyd pr. arealenhed påvirke ekstraktionshastigheden. Derfor bruges lavfrekvent højeffekt ultralyd ofte i industrien til at hjælpe med udvindingen af kollagen.
Behandlingsflow
Tag en vis mængde af det ovenfor behandlede fiskeskælpulver, tilsæt en vis mængde eddikesyreopløsning og enzymer (efter behov), anbragt i ultralydscelleknuserens ekstraktion. Efter endt ultralyd blev den koniske flaske anbragt ved en passende omgivelsestemperatur til reaktion, og den samlede tid blev kontrolleret inden for 8 timer. Efter den enzymatiske hydrolyse centrifugeres ved 8000 r/min i 20 minutter, og supernatanten opbevares.
